Vlastnosti triedenia kávových zŕn obsahujú hlavne tieto aspekty:
Klasifikácia defektných fazule:
Black Spot Fazuľa: Na povrchu sú zjavné čierne škvrny, ktoré môžu byť spôsobené plesňou alebo žabami.
Moldy bôby: Povrch je plesnivý a ovplyvňuje chuť a arómu.
Frog Beans: Bitten by Frogs, ovplyvňujúci vzhľad a chuť.
Unripe fazule: Zobraté skôr, ako sú úplne zrelé, so zlou chuťou a arómou.
DAMAGED Fazuľa: Poškodené počas spracovania, ktoré ovplyvňujú kvalitu.
Klasifikácia veľkosti:
18 Sieť: fazuľa má miernu veľkosť a je vhodná pre rôzne metódy praženia.
17 Sieť ~ 14 ôk: fazuľa sú o niečo väčšie, vhodné na pečenie svetla.
14 Sieť: Fazuľa sú menšie, vhodné na hlboké praženie.
Klasifikácia pôvodu:
Low nadmorská výška (nadmorská výška<500 meters): lower hardness and milder flavor.
Ethiopia: G1 ~ G5 známky, počet defektov sa pohybuje od 0 do 45, G1 je fazuľa najvyššej kvality.
Kenya: E, AA, AB, C, PB, TT a ďalšie známky, E je vzácny fazuľ, AA je jemná fazuľa.
Colombia: Supremo, Excels extra, Excelso EP, UGQ a ďalšie stupne, supremo je špeciálny známka Bean costa Rica: SHB, HB, SH, EPW, PW, EGW, GW a ďalšie známky, SHB je mimoriadne tvrdý bean guatemala: SHB , FHB, HB a ďalšie známky, SHB je extrémne tvrdá fazuľa s stupňom praženia: light Roasting: Light Farba, zjavná kyslosť, vhodná pre milovníkov ruky s jedným pôvodom alebo za studena. Medium Roasting: Vyvážená sladkosť a kyslosť, bohaté chuťové vrstvy, vhodné pre americkú kávu alebo milovníkov latte.
Dark Roast: Horká chuť je zrejmá a karamelové a čokoládové príchute sú výrazné. Je vhodný pre espresso alebo pre ľudí, ktorí majú radi bohatý vkus.